Итак. Примитив нашей кухни.
Берем вырезку, лучше свиную, но у нас была говяжья. Режем тоненькими ломтиками, как колбасу, тока полщиной где-то 5-7 мм. отбиваем немного. Скидываем кусочки в емкость, солим, перчим по вкусу, потом готовим что-то типа маринада.
2 яйца взбить чуть-чуть, добавить туда специй (я использовал смесь для мяса плюс немного кориандра). Взбивать до однородной массы. закинуть туда наше порезаное мясо и дать постоять минут 10. Потом обжариваем на сковородке.
Тока умоляю, не надо лить в сковородку воду, как делают многие хозяйки. И не надо превращать мясо в пережареный пергамент.
Вот и все. Испробовано 20 минут назад. ASD доволен, жаль пива не было. Фото к сожалению нету, не успели заснять

Отредактировано Klaid (2005-10-29 10:04:31)

Завтрак на скорую руку.

Фаршированый болгарский перец

1кг,болгарского перца
200гр,фарша
2стк.риса
1 морковь
1 луковица
соль,перец на вкус,3ст.ложки томатной пасты,1 кубик магги

рис отварить,морковь натереть,и лук нашинковать,обжарить на растительном масле,перцы помыть и вынуть семена,готовый рис перемешать с жареным луком и морковью,и фаршем посолить и поперчить,нафаршировать перцы,уложить в кастрюлю,и залить водой с томатной пастой,можно добавить сок из помидор,воды не должно быть много она должна прикрывать на половину перцы,варить 30 минут

[реклама вместо картинки]

РУЛЕТ С ПЕЧЕНЬЮ

сделать один стакан тесто как для блинов но немножко гуще,я делаю на глаз,большую сковороду расколить и смазать слегка маслом,вылить тесто и выпекать блин на очень медленом огне,блин должен иметь толщину 1см.
затем оккуратно перевернуть и обжарить с второй стороны,выложить на фальгу,и сверху намазать паштетом из печени,выложить затем слой жареных грибов с луком,аккуратно свернуть в рулет и завернуть в месте с фальгой и поставить в холодильник,перед подачей на стол нарезать,

приготовить паштет

500гр.печени,2 моркови,2 луковицы,50гр.сливочного масла,печень отварить,морковь и лук натереть на тёрке и обжарить на сливочном масле,затем всё остудить и выложить в блендер,всё взбить на блендере,посолить по вкусу,грибы можно взять маринованые 100гр,обжарить,на масле,посолить.

[реклама вместо картинки]

Вот, что мне удалось сделать "на скорую руку":

Итак, начало процесса:

Вот, что получилось в итоге.
Кстати, центр стола занимает язык - это один из моих любимых деликатесов.

Спасибо да вот зашла в этот раздел а тут красота вот только недостаток есть блюд то у вас много а рецептов к ним нет так как же без рецептов их приготовить одним фотом не наешься :beer:

хочу вам предложить ещё несколько рецептиков лично моих

Горячие бутерброды с авокадо

Сделать 4 больших тоста из белого хлеба (в тостере или в духовке). Дать немного остыть. Намазать маслом, затем толстым слоем намазать мякотью спелого авокадо. Сильно поперчить и посолить по вкусу. Сверху положить несколько ломтиков сыра и поместить в гриль или в духовку, пока сыр не начнет плавиться.

авокадо - 1 шт., белый хлеб - 4 ломтика, сыр -100 г, масло сливочное, соль, черный перец по вкусу (но обильно!)

ВОТ ЕЩЁ ОДИН ЛЁГКИЙ РЕЦЕПТИК...
***
берём две маленькие авокадо.1 лемончик немножко соли,авокадо разрезаем на две части удаляем косточку разрезаем на дольки ввиде месяца,сверху посыпаем солью и поливаем лемоном,вот всё!!затем эти дольки авокадо накладываем сверху на хлеб!!

КАБАЧКИ ФАРШИРОВАНЫЕ МЯСОМ В СОУСЕ ИЗ ТХЕНИЯ

1кг.мелких кабачков, 500гр фарша, 2шт.моркови, 1 лук, помыть удалить аккуратно сердцевину,или мякоть из кабачков,нафаршировать их фаршем, предварительно обжарить фарш с луком и тёртым марковем, на растительном масле, добавив перец чёрный и соль по вкусу, после того как нафаршируете кабачки фаршем, обжарьте их в масле до появление красного цвета, затем уложите на противень и залейте разбавленой ТХЕНИЕЙ(ТЕХИНА)-(кунжутная паста)с лимоном и солью, я взбиваю на миксере, до того когда станет тхения белого цвета, залить ей кабачки и поставить в духовку выпекать на медленом огне, до появление корочки и загустения (тхинии)тхению можно заменить на сметану, но тогда в неё не надо добавлять лимон, а просто взбить в комбайне с одним кубиком куриного бульона

цвет у тхины бывает разный, у обычной, из нежареных семечек, он точно как у кофе с молоком. А у "красной", т.е. из обжаренных семечек, он тёмный. Вот так выглядит обычная тхина
а так вызлядит тахина слево красная справо обычная

если вы не нашли красную тахину,тогда замените на обычную.

красная тахина имеет вкус немного другой она больше напоминает запах жареной семечки

Тхина-паста

- 4 стакана семян кунжута слегка подсушить в духовке так, чтобы цвет не изменился, остудить.
- 1/4-1/2 стакана раст. масла.

Семена положить в блендер с металлическим ножом, добавить немного масла, обработать до получения пасты, примерно 5 минут, При необходимости добавлять масло до получения мягкой пасты, она должна быть как сгущённое молоко.
Выход - примерно 3 стакана. Хранить в плотно закрытой банке в холодильнике (на покупных банках написан срок хранения 8 месяцев).

Повар перед входом в блинную.

Хочу, хочу, хочу, хочу, хочу, хочу, хочу, хочу,!!!! дайте мне все это особенно шашлычок :gogi:

ФАРШИРОВАННЫЙ ЦЫПЛЁНОК СУПРОДУКТАМИ

- взять цыплят весом не больше 1 кг, чем меньше тем лучше
- распотрошить, разрез я делаю не продольно по брюшку, а поперечно от ножки к ножки
- вынуть внутренности субпродукты (печень-сердце-пупочки) и хорошо промыть под проточной водой от крови

Отредактировано Klaid (2005-11-11 22:39:37)

- у каждого цыплёнка перевязать шейки нитью, чтобы во время варки не вываривалась начинка

Отредактировано Klaid (2005-11-11 22:37:42)

- наши цыплята готовы
- теперь мы их должны отварить
- варить мы их будем в течении 1 часа на небольшом огне с приправами
- я кладу лавровый лист и несколько веточек чебреца, соль, перец чёрный, 2 кубика магги, одну луковицу, режу на 2 части и 2 зубка чеснока
- посолить воду и накрыв крышкой
- варить цыплят, через час мы их вынем и положим на противень в духовку

Отредактировано Klaid (2005-11-11 22:36:45)

- в ступке истолочь 3 зубка чеснока и смешать с 1ст ложкой мягкого сливочного масла
- добавить туда на кончике соль и лимонную кислоту
- перемешать и всей этой смесью натереть цыплят
- затем поставить в духовой шкаф до подрумянивания цыплят

Отредактировано Klaid (2005-11-11 22:32:57)